蒸煮锅的应用范围:
1.糖果中的应用:(常压熬糖硬糖生产)砂糖和淀粉糖浆配料,溶化,熬煮,调和工段(带搅拌和刮边)。具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
2.糕点中的应用:油炸工艺(加热温度精确,可调控)。
3.饮料中的应用:可以组成化糖系统:即由水粉化合磨,夹层锅,双联过滤器,超高温杀菌机组成化糖系统。也可用于茶叶的浸取及其它物料的预煮,加热,混合。
4.蜜饯中的应用:可以用于蜜饯中的预煮(脱苦),糖煮沸工艺。
5.罐头食品中的应用:用于物料的预煮和混合。
6.酱制品中的应用:用于豆瓣酱,甜面酱,花生酱,辣椒酱,牛肉酱等各种酱类的的调配,杀菌工艺。